さかな４

紅ずわい蟹 佐渡沖で主に捕れる蟹です。 　蟹は汐茹でしてあります。 　お値段は、1匹　￥８００〜￥4,000	毛蟹 水揚は、少ないですが冬から春先まで　 少しは捕れます。初夏から夏が旬になります。 　　　　味は濃く　身はふっくら柔らかく甘いです。
すけそう鱈 　秋口から春先までが美味しい魚です。 　価格もマダラより安く、大きさは１ｋｇ位 　の大きさの物が中心になります。 　￥６００〜￥９００　円／ｋｇ	真鱈。マダラ 　1月〜4月頃まで捕れます。 　1月末〜3月頃に、子を持ち、うまい時季になります。 　メスは真子(卵）、オスは白子 　￥1,000〜￥2,000　　円／ｋｇ
車えび 　夏、８月になると、捕れはじめます。 　漁期は短く１ヶ月位の間のみ取れます。 　主に刺身でいただきます。 　１匹　￥５００〜￥１５００	甘えび （南蛮エビ） 　名前の通り甘さの強いエビです。 　小、中、大、と大きさが有ります。 　値段も大きいほど高くなります。 　　￥1,500〜￥5,000　円／kg
”フク”（剥きフク）　 　5月頃に捕れる、期間は短く　色々な料理 　に使えます。味は淡白で弾力があります。 　　　　　￥１３００〜￥２０００　 　円／ｋｇ	ノドグロ　 『赤ムツ』 　白身ですが大変、脂が強く身が柔らかい 　魚です。塩焼き、味噌付け焼きなどに　 　して食します。秋口に捕れます。 　お値段は、￥３,000〜￥6,000　円／ｋｇ
ク　エ 　魚の中でも、鯛　平目と並ぶ　　 　高級魚です。1kg〜3kg位のもが 　春〜秋にかけて捕れます。　　　 　￥３,000〜￥６,000　円／ｋｇ	キジハタ 　真ハタ、きじハタなど種類は有りますが 　共に美味しい魚です。秋〜春に取れ　 　身は白身で、生では弾力があり　　　　 　火を入れるとフッワとした食感になります。 　￥1,500〜￥５,000　　円／ｋｇ
鯵　（アジ）　年間 四月頃から水揚げがある魚で 　　　もっとも一般的な魚になります。　　　 　　　大きさは、２００ｇ−５００ｇ	”から焼き”小木町の特産品です。 9月〜12月 リンク
皮はぎ　（こうぐり）　時季、春　秋 　　　店頭には皮をはいだ物が並びます。　　　　　　　 　　写真は皮を剥いだ物になります。身は白身で　 食べやすい魚です。主に煮て食します　　　 大きい物は刺身にもします。	飛　魚（トビウオ）　別名「アゴ」 佐渡では初夏に捕れる魚です。 酢の物、揚げ物に良く合う魚です。 ダシに加工すると「あごだし」と呼びます。
舌平目 　舌のような形から呼ばれています。 　ムニエルなどが、知られている食べ方です。 　時季は夏・・	あいなめ　「しじゅう」　 　早春と秋口に美味しくなる魚です。 　ホッケに、似ていますが味は上等の魚です 　身は白身で、ホッコリとしています。 用途は刺身　焼きみ　煮物などです。 　お値段は、￥1,000〜￥2,500　円／ｋｇ

　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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