特産品

さかな７

	”あごダシ”　『飛び魚の出し』 　　　　　　　　　 　佐渡の特産品・・？　家のは逸品！ 　6月〜７月頃に捕れる、飛び魚を焼いて 　炭火でじっくり乾燥した物です。 　アゴダシの説明、紹介 　普段の料理の出し、煮〆のだし　または 　麺類の”ダシ”に使います。 　年ごとに若干　値段は違いますが 　５０匹　１００匹単位でも販売しております。
	カマスのから焼き 　　　　時期　９月〜１２月 　カマスを素焼きにして乾燥させた物 　主に煮て食べる。　良いダシが取れるため 　小さいものは、麺のダシを取るときにも使 　います。此方ではアゴダシよりもランクが 　上の旨いダシになります 　1ツル20匹　値段￥1,500〜￥3,000
	デバのから焼き 　　　　時期　9月〜12月 　ベラを素焼きにして乾燥させた物 　主に煮て食べる。 　煮しめのダシと具を兼ねても使える。 　他の具と一緒に煮て食べても美味しい。
	アブラメのから焼き 　　　　　時期10月〜12月 　アブラメを焼いて乾燥した物 　姿はアイナメに似ている。磯の香りと油が　　強い　魚で煮ると煮汁が油で白くなる。 　大根などと共に濃いい味付けをして食べる 　山芋のダシに最高！
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佐渡國魚市
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