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刺身と、壷焼 に 料理します。 磯の香りが強いサザエ 刺身 壷焼きに理します。 家族で友達でBBQに 酒の肴には最高の品です。 さざえの材料 調味料は、数によって合わせてください。 |
| 材料： ( 1人分 ) |
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| | 1 まずは 殻から身を出す。専用の道具も有るが、洋食のナイフやバターナイフで代用が出来る。サザエの蓋が完全に閉じてる場合は 静かな暗い所ににうつ伏せに置いて、隙間が開くのを待つ。冷蔵庫より常温の方が早い。 |
| 2 
赤い矢印で示した部分が殻と身の結合部分！脇の方の隙間からナイフを
エィっ！と一気に刺してグリ〜ン！と結合部分を切断する！この後、中に残った汁をなるべくこぼさないように注意！壷焼きの出汁になります。 |
| 3 
←２では
ケガ防止のため軍手着用をお奨めします。身が切れてワタが殻の中に残ってもドンマイ！とりあえず身と蓋を切り離す(写真)結合部分の貝柱は
刺身で美味いので、指を突っ込んで取り出そう。 |
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| 4 
ベロベロした部分等、見た目に刺身に不向きな部分は 切り取って壷焼きの材料に回す。 |
| 5 
刺身で食べるのは この部分。 |
| 6 
５を出来るだけ薄くスライスして刺身に！切った感じで特別硬そうな部分も壷焼きに回しても良い。
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| 7 
お刺身は こんな感じ盛り付ける。貝殻が余分に有る時は 一緒に盛り付けるとカッコ良いよ！ |
| 8 
ワタを再び殻に戻し(切れて中に残った場合は そのまま)刺身にならなかった身を5mm程度の角切り、エリンギ茸も同様の大きさに切って身と一緒に殻に詰める。（好み） |
| 9 
殻に蓋をして網で焼く。沸騰して中の汁が吹きこぼれたら火をやや弱くして更に１分〜３分程焼く。そして、醤油を蓋の上から注いだら再び吹きこぼれるまで強火！焼ける香りがたまらんヽ(^o^;)ノ
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| 10 
お皿に盛って出来上がり！ 身が細かく切ってあるので食べやすいです。 エリンギは、好みで入れて下さい。 |
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